1- قدم اول این است که مواد اولیه را خورد کنیم. بسته به این که چه نوع پیتزایی قصد داریم تهیه کنیم مواد اولیه آن متفاوت می باشد. در صورتی که از سوسیس استفاده میکنیم باید سوسیس را به شکل ورقه ای خور کنیم. پس از آن کالباس ها را به صورت ریز ریز خورد می کنیم. بعد نوبت به خورد کردن قارچ و فلفل دلمه می رسد. قارچ ها باید به صورت ورقه های نه خیلی نازک و نه خیلی ضخیم خورد شود. فلفل دلمه ای نیز باید به صورت نگینی خورد شود.
2- نویت به حرارت دادت و تفت دادن مواد خورد شده می رید. در طرز تهیه پیتزا فعلی در این مرحله روغن را به مقدار کافی داخل ماهیتابه ریخته پس از داغ شدن روغن، سوسی و کالباس را در آن می ریزیم. پس ار ان مواد اولیه را کمی تفت داده تا خوش رنگ و سرخ شوند. تا زمانی که مواد اولیه کاملاً پخته شود این گام را ادامه می دهیم.
3- گام بعدی تفت دادن قارچ است. اگر به آموزشگاه آشپزی مراجعه کنید یکی از نکاتی که به شما می گویند این است که به قارچ های در حال تفت کمی آبلیمو ترش اضافه کنید تا ااز سیاه شدن قارچ ها جلو گیری شود. این کار را تا زمانی انجام میدهیم که قارچ ها کمی آب میان بافتیشان را از دست بدهند.
4- بعد از آن، فلفل دلمه ای را اضافه کرده و تفت می دهیم تا کمی طلایی شوند. باید به این نکته توجه کرد که با وجود اینکه حرارت بالا باعث پخته شدن سریع سبزیجات می شود اما موجب می شود خواص خود را از دست بدهند. بنابراین با حرارت پایین می بایست تفت داده شوند.
5- در این گام می بایست خمیر پیتزا آماده شود. به دلیل ایمکه قرار است این پیتزا بدون فر پخته شود، پخت خمیر پیتزا بدون فر دشوار است. از این رو می بایست ازخمیرهای آماده استفاده شود. ابتدا خمیر را در ماهیتابه گذاشته و کمی همراه با روغن تفت می دهیم تا ترد شود.
6- بر روی خمیر پیتزا یک لایه سس گوجه فرنگی یا ریخته و بهتر است برای اینکه به صورت یکنواخت پهن شود از برس مخصوص آشپزی برای پهن کردن سس گوجه استفاده کرد.
7- در این گام یک لایه پنیر پیتزا را روی سس می ریزیم.
8- در ایجا مواد تفت داده شده را بر روی خمیر پیتزا میریزیم. ابتدا کالباس و سوسیس را بر روی پنیر پیتزا میریزیم به صورتی که همه جا را پوشش دهد. پس از آن مخلوط قارچ و فلفل دلمه ای را اضافه کرده و به صورت یکنواخت روی ورقه های پپرونی پخش می کنیم.
9- یک لایه دیگر از پنیر پیتزا را روی پیتزا ریخته تا کاملاً روی پیتزا را بپوشاند.
10- در این مرحله از طرز تهیه پیتزا روی فر بالاخره نوبت به پخت پیتزا می رسد. می بایست ماهیتابه را روی حرارت بسیار ملایم گاز قرار داده، مقداری روغن داخل تابه ریخته و برای یکنواخت پخش شدن حرارت و جلوگیری از سوختن خمیر کیک می بایست از شعله پخش کن استفاده کرد. درب ماهیتابه را گذاشته و می گذاریم پیتزا با حرارت ملایم پخته شود و این باعث می شود پنیرهای روی پیتزا به آرامی آب شود.
11- زمان آماده شدن پیتزا وقتی است که همه پنیرها ذوب شده باشد.
این هم از طرز تهیه پیتزا بدون فر من، امیدوارم خوشتان آمده باشد. من این پیتزا را در آموزشگاه آشپزی یاد گرفته ام و تجربه های خوبی کسب کردم.
پاستا با سس پستو
طرز تهیه پیتزا مارگاریتا